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スタート

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今月9日のプレ・オープンを無事に終え。。。
トレーニング終了。
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まだまだ慣れないので、無駄な動きが多すぎます><
徐々に慣れるしかないな~。
しかし!!!
この半年で鈍ってしまった体、何とかせねば。。。
体力up!筋力up!しないと。やば過ぎます。

古い建物なので、厨房は2F部分!
階段の上り下り&厨房から客席までは、思ったより距離があり。

たった一日で、足腰がガタガタになってしまいました!(笑)
いや~参った参った!
足の裏が腫れるって分かるかな・・?そして筋肉痛。

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私の相棒のパスカル!
良い感じで、良い味出してるでしょう!!!
パスカルも足の裏が腫れたと言っていた!
彼が主にホール担当です!
私はキャッシャーとbarとサービスのサポート。

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厨房も良い匂いしております。

そんなこんなで、昨日から普通にオープン致しました。
http://www.trotthus.com/
ウェブサイト
も一応出来ましたが、これから少しづつ改良致します。

まだまだバタバタしてますが、
バレンタインデーに向けて、バッチリリズムを作って行きたいと思います!

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アルザス続いてまだまだ寒いです。
フランス全土が大寒波!最高ー14℃までいきました!
この写真リクヴィールの噴水!凍っていてライトupされています。

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幻想的でしょう!
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by raubron | 2012-02-11 22:34 | レストラン

2月

いよいよお店オープンの月になりました。
一応今月の10日にプレ・オープン。
バレンタインデーに向けて、リズムを作っていきます。

昨日は暖炉の設置
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1Fのお店の真ん中部分に暖炉を持ってきます。
右横の柱の中には煙突を搬入!
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このはしご車で屋根に上がり、煙突用のパイプを入れます!
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中から入れるパイプはこれ!
最初に搬入したパイプは長さが足りなくて、もっと長いものにチェンジしました。
もう一度最初から作業をやり直しです。。。。
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子供のお迎えなどを終えてお店に戻ると・・・
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暖炉設置終了してました~。(暖かい)
冬の間は24時間毎日火を絶やさずに、燃えてもらいましょう!
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この暖炉お勧めですよ~!
薪を入れるのではなく、この小さな木のチップ(すごいパワーで圧縮された木屑)を入れるのです。
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暖炉の上にこうやって入れておいて、自動で中に入るので夜中でも、
人が居なくても
一人で働いてくれます。
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ゴミも少ないし、とっても暖かい。
多少値段は張りますが、薪よりもエコノミーはこちらの方が良いのです。
私達のグループのやっているアパートメント・ホテルでも、各部屋にこの暖炉が設置してあります!
色んな形・色んなカラーがあるので、覗いてみて下さい。

これでもう寒くないな。。。
フランスの古い建物は石造りで、とっても分厚いのです。
夏は涼しくて良いのだけど、冬は寒~い!!!!!!!!
例えば休みなんかで1日暖めないと、次の日はとんでもなく寒いのです!
なので冬の間レストランでは、24時間体制で暖めます!
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by raubron | 2012-02-01 21:42 | レストラン